97判断多不饱和脂肪酸不能由人体合成。
A.错误
B.正确
98判断果蔬成熟后变软和果胶酶的作用无关。
A.正确
B.错误
99判断亚硝基肌红蛋白，亚硝基肌色原，亚硝基高铁肌红蛋白统称为腌肉色素，其颜色更加鲜艳，性质更加稳定。
A.错误
B.正确
100判断维生素B9又称叶酸，它只能从食物中获取，它本身没有生物活性，需要转化成四氢叶酸才有生物活性。
A.正确
B.错误
39判断生物价越高，蛋白质的营养价值越高。
A.正确
B.错误
食品化学与营养
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